PengertianSerealia, Umbi, dan Kacang Kacangan. Serealia, yaitu makanan yang berasal dar tumbuhan yang memiliki bentuk berupa bulir. Tumbuhan serealia ini berbentuk menyerupai rerumputan yang ada seperti biasanya. Namun tumbuhan ini memiliki buah yang bermanfaat untuk kita. Umbi, yaitu makanan yang berasal dari tumbuhan yang memiliki bentuk yang besar. Umbi berasal tumbuhan yang mengumpulkan cadangan makanannya berada di akar.
Tanaman pangan merupakan kebutuhan pokok atau dasar untuk memenuhi kecukupan nutrisi tubuh manusia akan karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat untuk keberlangsungan dan kesehatan hidup pangan dibagi menjadi tiga kelompok yaitu tanaman serealia, tanaman kacang-kacangan dan tanaman merupakan sumber energi bagi manusia sehingga di budidayakan secara besar-besaran di seluruh dunia, melebihi semua jenis tanaman lain. Kandungan yang terdapat pada serealia dan umbi sebagian besar adalah karbohidrat, sedangkan kacang-kacangan juga mengandung karbohidrat namun mengandung banyak protein, vitamin, mineral, dan lemak sehat. Berikut ini diuraikan pengertian dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi 1. SerealiaSerealia adalah jenis tumbuh angolongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan Gramineae yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ serealia kaya karbohidrat, cukup protein, sangat rendah kandungan lemak,dan kaya serat kasar. Serealia juga kaya vitamin vitamin E dan B kompleks, serta mineral besi, magnesium dan seng.Meskipun setiap spesies memiliki keistimewaan, pembudidayaan semua serealia sama. Semua adalah tanaman semusim; yang berarti satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah beriklim sedang. Istilah “serealia” diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi yaitu “Ceres”.2. Kacang-KacanganKacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. Tanaman kacang-kacangan umumnya didapat dari tanaman famili Fabaceae. Adapun menurut definisi Food and Agriculture Organization FAO, tanaman kacang-kacangan seperti kapri, buncis dan edamame yang dipanen muda tidak termasuk sebagai kelompok kacang-kacangan. Kacang-kacangan merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan besi vitamin.3. UmbiUmbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk “pembengkakan” sebagai akibat perubahan fungsinya. Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, dan modifikasinya. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah, meskipun dapat pula terbentuk jauh di dalam maupun di atas permukaan. Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan karbohidrat dalam bentuk pati yang tinggi dan kandungan serat yang tinggi. Namun, pemanfaatan umbi-umbian masih belum maksimal karena dianggap sebagai makanan tradisional yang kurang berkelas. farmasi(vitamin B) dan makanan manusia (biskuit dan kue). Bahan baku industri : asam fitat untuk bahan pengkelat. Komersial : minyak goreng dan bahan pembuatan sabun (Tangenjaya, 1991a, Tangenjaya, 1991b). Kendala: mudah tengik krn aktivitas lipase & lipoksigenase segera setelah digiling. Kenaikan asam lemak bebas 5-10%/hr atau 70% dlm BAB I PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SEREALIA, UMBI, DAN KACANG-KACANGAN MENJADI MAKANAN ATAU MINUMAN Tanaman pangan merupakan kebutuhan pokok atau dasar untuk memenuhi kecukupan nutrisi tubuh manusia akan karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat untuk keberlangsungan dan kesehatan hidup manusia. Tanaman pangan dibagi menjadi tiga kelompok yaitu tanaman serealia, tanaman kacang-kacangan dan tanaman umbi-umbian. A. PENGERTIAN Serealia merupakan sumber energi bagi manusia sehingga dibudidayakan secara besar-besaran di seluruh dunia, melebihi semua jenis tanaman lain. Kandungan yang terdapat pada serealia dan umbi sebagian besar adalah karbohidrat, sedangkan kacang-kacangan juga mengandung karbohidrat namun mengandung banyak protein, vitamin, mineral, dan lemak sehat. Berikut ini diuraikan pengertian dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi 1. Serealia Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan Gramineae yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulirbulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. Umumnya serealia kaya karbohidrat, cukup protein, sangat rendah kandungan lemak, dan kaya serat kasar. Serealia juga kaya vitamin vitamin E dan B kompleks, serta mineral besi, magnesium dan seng. Meskipun setiap spesies memiliki keistimewaan, pembudidayaan semua serealia sama. Semua adalah tanaman semusim; yang berarti satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah beriklim sedang. Istilah “serealia” diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi yaitu “Ceres”. 2. Kacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak. Tanaman kacang-kacangan umumnya didapat dari tanaman famili Fabaceae. Adapun menurut definisi Food and Agriculture Organization FAO, tanaman kacang-kacangan seperti kapri, buncis dan edamame yang dipanen muda tidak termasuk sebagai kelompok kacang-kacangan. Kacang-kacangan merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan besi vitamin. 3. Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk “pembengkakan” sebagai akibat perubahan fungsinya. Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, dan biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah, meskipun dapat pula terbentuk jauh di dalam maupun di atas permukaan. Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan karbohidrat dalam bentuk pati yang tinggi dan kandungan serat yang tinggi. Namun, pemanfaatan umbi-umbian masih belum maksimal karena dianggap sebagai makanan tradisional yang kurang berkelas Apayang kamu rasakan setelah mengetahui kandungan dan manfaat dari tanaman serealia, kacang-kacangan dan umbi?Bagaimana sebaiknya sikapmu kepada Tuhan dan t StartPengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang - kacanganOleh Shellyn, Desri, Erika, Steven, Varell, EvanSDA adalah segala sesuatu yang berasal dari alam yang dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup pangan merupakan kebutuhan pokok atau dasar untuk memenuhi kecukupan nutrisi tubuh manusia yang bermanfaat untuk keberlangsungan dan kesehatan hidup pangan dibagi menjadi 3 kelompok, yaitu tanaman serealia, tanaman kacang-kacangan, dan tanaman sebagian negara berkembang, serealia seringkali menjadi satu-satunya sumber karbohidrat sehingga dibudidayakan menjadi makanan yang terdapat pada serealia dan umbi sebagian besar adalah karbohidrat, pada kacang-kacangan juga mengandung karbohidrat namun lebih banyak mengandung protein, vitamin, mineral, dan lemak paragraph is ready to hold stunning creativity, experiences and adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian / rumput-rumputan yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat / tumbuhan serealia adalah buah tipe khusus yang disebut serealia adalah tanaman semusim; yang berarti satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah beriklim “serealia” diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi yang banyak tumbuh di Indonesia adalah padi beras, jagung, gandum dan utama pada serealia adalah karbohidrat, protein, lemak, air, mineral, dan adalah butir padi yang sudah dipisahkan dari sekam. Beras mengandung karbohidrat yang kaya akan zat gula atau beras 1. Beras Putih2. Beras Merah3. Beras Hitam4. Beras Ketan5. Ketan HitamJenis dan ManfaatAkibat aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin yang merupakan sumber warna merah atau hitam sangat langka, disebabkan aleuron dan endosperma memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat mendekati berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir seluruh patinya merupakan hitam merupakan versi ketan dari beras putih berwarna putih agak transparan karena hanya memiliki sedikit aleuron, dan kandungan amilosa umumnya sekitar 20%.JagungJagung merupakan tanaman semusim annual. Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam 80 – 150 hari. Paruh pertama dari siklus merupakan tahap pertumbuhan vegetatif dan paruh kedua untuk tahap pertumbuhan generatif. Indonesia dikenal dengan 2 varietas jagung, yaitu jagung berwarna putih dan dapat dimanfaatkan sebagai 1. Batang dan daun muda Pakan Batang dan daun kering kayu Batang jagung pulp bahan kertas.4. Batang dan daun tua setelah panen pupuk hijau atau dan ManfaatGandumGandum dijadikan sebagai makanan pokok oleh orang India sedangkan di Indonesia gandum dijadikan sebagai bahan roti dan dan Manfaat1. Mengonsumsi gandum akan membuat tubuh merasa kenyang lebih lama3. Mengonsumsi gandum bisa bermanfaat untuk menyembuhkan sembelit4. Senyawa fitokimia pada gandum bisa mengurangi risiko seseorang terkena Mengonsumsi gandum secara teratur akan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuhAda beberapa manfaat gandum, yaitu SorgumSorgum adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industri. Dari segi gizi, sorgum mengandung karbohidrat, protein, kalsium, dan zat lain yang dan Manfaat1. Daun sorgum dijadikan sumber pakan ternak , tangkai daunnya bisa dijadikan kerajinan tangan dan Akar sorgum digunakan sebagai jamu memperlancar peredaan Biji sorgum kandungan gizinya sangat besar, nilai protein, kalsium, dan karbohidrat lebih besar, dibandingkan beras dan Batang sorgum yang muda bisa dibuat bermanfaat sebagai BKacang - kacanganKacang-kacangan adalah biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan kacang-kacangan umumnya didapat dari tanaman famili merupakan sumber energi dan mengandung banyak nutrisi penting seperti protein, karbohidrat kompleks, folat, dan besi vitamin.PengertianKacang TanahKacang tanah tergolong ke dalam familia Fabaceae, biasa ditanam di lahan kering dan lahan sawah sesudah panen padi. Ciri fisik tanaman kacang tanah berupa tanaman perdu dan berdaun kecil. Ada ungkapan “mengonsumsi segenggam kacang tanah setiap hari dapat memberikan kebutuhan antioksidan, mineral, vitamin dan protein bagi tubuh dalam jumlah yang dan Manfaat1. SeratKacang tanah mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan kesehatan tubuh, di antaranya 4. Lemak2. Protein5. Berbagai macam vitamin3. Karbohidrat6. Berbagai jenis mineralKacang HijauKacang hijau merupakan tanaman pangan semusim yang mempunyai umur panen antara 55 sampai 65 hari setelah tanam. Kacang hijau merupakan bahan pangan yang menyehatkan karena memiliki kandungan nutrisi yang sangat bermanfaat sebagai obat-obatan dan kesehatan dan ManfaatSalah satu manfaat kacang hijau adalah dapat menghaluskan kulit dengan mengambil sel kulit mati yang terdapat pada tubuh, kulit akan menjadi lebih putih, bersih dan termasuk tanaman semusim, tergolong familia Fabaceae, buah berbentuk polong dan diperbanyak dengan dan ManfaatSalah satu manfaat kacang kedelai adalah mengandung minyak tumbuh-tumbuhan nonkolesterol kualitas tinggi yang bermanfaat menjaga kesehatan adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk sebagai akibat perubahan biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah, meskipun dapat pula terbentuk jauh di dalam maupun di atas digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan karbohidrat dalam bentuk pati yang tinggi dan kandungan serat yang JalarUbi jalar merupakan salah satu bahan makanan yang sangat sehat dan sangat baik untuk semua orang, mulai dari anak balita sampai orang tua. Bagian yang dimanfaatkan dari ubi jalar adalah akarnya yang berfungsi membentuk dan ManfaatManfaat ubi jalar adalah untuk merawat elastisitas kulit, melindungi paru dan mencegah kanker paru serta kanker Kayu Ketela PohonSingkong / ubi kayu merupakan tanaman perdu dengan akar tunggang dan sejumlah akar cabang yang membesar menjadi umbi akar yang dapat dan Manfaat1. Melancarkan pencernaan karena singkong banyak mengandung serat yang tidak larut dalam Obat panas Obat luka bernanah dan manfaat umbi singkong, yaitu TalasTalas merupakan tumbuhan yang 90% bagiannya dapat dimanfaatkan. Bagian tanaman talas yang dapat dimakan yaitu umbi, tunas muda dan tangkai daun. Pelepah dan daun talas dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan, obat, maupun pembungkus dan ManfaatSalah satu manfaat talas ialah memperlancar kerja pencernaan karena adanya kandungan serat yang cukup tergolong herba semusim dan cocok ditanam di dataran tinggi serta di daerah yang beriklim tropis. Bagian kentang yang dimanfaatkan untuk dimakan yaitu umbi batangnya. Sekarang banyak orang yang memanfaatkan kentang sebagai makanan alternatif untuk program dan ManfaatSalah satu manfaat kentang adalah mengurangi kadar kolesterol karena kalorinya KasihShellyn VarellErikaDesriEvanStevenKelompokserealia/ biji-bijian (jagung, gandum, sorgum) Kelompok hasil sampingan serealia (limbah penggilingan) Kelompok umbi (ketela rambat, ketela pohon dan hasil sampingannya) Kelompok hijauan yang terdiri dari beberapa macam rumput (rumput gajah, rumput benggala dan rumput setaria). tanaman kacang-kacangan contohnya; daun lamtoro, daunPengolahan bahan pangan serealia, umbi, dan kacang-kacangan menjadi produk pangan setengah jadi tentunya sangat penting untuk kita ketahui, entah yang bersifat spontanitas maupun ilmiah. Kita dari semenjak Tk telah diajarkan bagaimana agar kita selalu memiliki sikap memanfaatkan lingkungan sekitar. Pada artikel yang satu ini, kami suguhkan rangkuman pengolahan bahan pangan serealia, umbi, dan kacang-kacangan menjadi produk pangan setengah jadi. Disini menemukan banyak informasi yang terdapat pada buku Kemendikbud RI keluaran resmi dan pemerintah. Bab 5 Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan menjadi Produk Pangan Setengah Jadi Pengertian Tanaman serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian selain mengandung kadar karbohidrat tinggi juga mengandung vitamin dan mineral. Jenis tanaman ini juga tahan terhadap suhu tinggi. Kandungan mineral/air yang terdapat pada bahan pangan serealia, kacang-kacangan dan umbi membuat tidak dapat bertahan lama setelah dipanen. Jenis dan Karakteristik 1. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Serealia a. Beras Bahan pangan setengah jadi dari beras yaitu kerupuk gendar, rengginang, tepung beras, bihun, dan beras instan. b. Jagung Pengolahan jagung menjadi bahan setengah jadi yaitu jagung pipil kering, beras jagung, tepung jagung/maizena, dan jagung instan. c. Gandum Pengolahan gandum menjadi bahan setengah jadi yaitu whole oat, aneka pasta, dan tepung gandum/terigu. d. Sorgum Pengolahan sorgum menjadi bahan setengah jadi yaitu biji/beras sorgum dan tepung sorgum. 2. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Kacang-kacangan Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan serealia telah diuraikan di atas. 3. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Umbi a. Ubi Jalar Pengolahan ubi jalar menjadi bahan setengah jadi yaitu pati ubi jalar, gaplek irisan ubi kering, dan tepung ubi jalar ungu. b. Singkong/Ubi Kayu Pengolahan singkong menjadi bahan setengah jadi yaitu kerupuk tette, keripik singkong, gaplek, tiwul instan, beras singkong, tepung tapioka/pati, tepung singkong, dan tepung mokaf. c. Talas Pengolahan talas menjadi bahan setengah jadi yaitu tepung talas. d. Kentang Pengolahan kentang menjadi bahan setengah jadi yaitu tepung kentang dan kentang beku Teknik Pengolahan 1. Pengawetan Secara Fisik Pengawetan dengan Suhu RendahPengawetan dengan Suhu TinggiPengawetan dengan Pengeringan 2. Pengawetan Secara Biologis FermentasiEnzim 3. Pengawetan Secara Kimiawi a. Penggunaan Pengawet Alami Gula PasirGaram DapurCukaBawang PutihKunyitKluwak b. Pengawet Sintetis Bahan Tambahan Makanan Asam Benzoat acidum benzoicumKalsium BenzoatSulfur Dioksida SO2Kalium NitritKalsium Propionat/Natrium PropionatNatrium MetasulfatAsam SorbatZat Pewarna c. Pengasapan Komponen yang terdapat dalam asap adalah senyawa antimikrobia dan komponen antioksidan. Tahapan Pengolahan dan Contohnya 1. Proses Pengolahan Pangan Setengah Jadi Kerupuk produk berbentuk potongan pipih tebal dan tipis a. Kerupuk Rengginang 1. Perencanaan Membuat rengginang sebagai alternatif pemanfaatan nasi yang berlebih. 2. Pelaksanaan/Pembuatan Bahan Beras, bumbu garam, bawang putih, terasi dikira-kira secukupnya, dan minyak goreng. Alat a Baskom, b panci, c dandang pengukus, d rice cooker, e centong kayu, f sutil spatula, g wajan penggorengan, dan h ulekan. Proses Pembuatan Cuci beras ketan lalu tiriskan Ulek bawang putih, terasi, dan garam sampai halus. Campur bumbu yang sudah diulek dengan beras ketan bersih Tuang beras ketan berbumbu pada rice cooker, beri air lalu masaklah hingga matang. Ambil satu sendok nasi dan bentuk pipih, lalu taruh di tampah. Lakukan hingga semua nasi habis. Setelah nasi dibentuk pipih, susun di tampah dan dijemur di bawah sinar matahari hingga kering. Rengginang yang sudah kering. Gorenglah rengginang kering dengan minyak yang banyak hingga merekah dan matang 3. Penyajian/Pengemasan Penyajian dan Pengemasan Rengginang b. Tempe Bahan Kacang kedelai 1 kg, ragi tempe 2 gram, dan air sesuai kebutuhan. Alat Panci, baskom, tampah/baki, bungkusan plastik/daun pisang, garpu untuk melubangi plastik berisi tempe. Teknik pembuatan tempe Sesuai tahapannya yaitu perendaman, perebusan, pengasaman, dan fermentasi. Cuci kedelai sampai bersih kemudian rendam selama kurang lebih enam jam. Kedelai akan mengembang. Proses Pembuatan Bersihkan dan rendam kedelai dalam air selama semalam 24 jam.Kupas kulit kedelai dengan meremas-remas hingga seluruh kulit ari kedelai terlepas, lalu cuci kedelai hingga bersih lagi. Pastikan kulit ari kedelai terlepas dan kedelainya terbelah. Kedelai yang masih terbungkus kulit ari tidak dapat terproses oleh ragi tempe dan akibatnya tempe yang dihasilkan akan busuk. Biji kedelai yang terbelah akan menghasilkan tempe yang lebih padat. Rebus kedelai hingga air mendidih. Matikan kompor dan tiriskan kedelai. Perebusan dimaksudkan untuk melunakkan biji kedelai rebus masih keras, rebus kembali kedelai hingga air mendidih. Buang air dan tiriskan kedelai yang sudah direbus dan dinginkan di atas tampah besar nampan besar hingga kedelai kedelai yang di tampah ke dalam baskom. Tambahkan ragi tempe dan aduklah hingga rata. Dalam mengaduk hendaknya menggunakan sendok agar tempe yang dihasilkan tidak terkontaminasi campuran kedelai ke dalam plastik atau daun pisang. Kedelai yang sudah dibungkus plastik/daun, letakkan di tampah dan tutup dengan kain/handuk kecil. Tempe siap dipasarkan. Ciri fermentasi yang berhasil sempurna, jika kedelai tertutup jamur putih secara merata dan tempe berbau segar. Setelah tempe jadi, segera bekukan/simpan di tempat yang dingin atau buka plastiknya karena proses fermentasi masih berlanjut. c. Kerupuk Tette Bahan Singkong, garam, dan air untuk merebus. Alat Panci untuk merebus, talenan, pisau, tampah, dan ulekan batu. Proses Pembuatan Singkong dikupas, dicuci bersih lalu masukkan pada singkong yang sudah dicuci bersih dan memberinya singkong matang, dinginkan, lalu dipotong tipis sesuai selera dengan menggunakan pisau dan alat singkong dipotong, pipihkan sampai setipis emping menggunakan ulekan singkong pipih pada tampah, jemurlah dibawah terik matahari sampai kering, dapat langsung digoreng dan disajikan pada stoples dengan dilengkapi sambal tidak mau digoreng langsung, dapat disimpan dengan kemasan plastik lalu lem sehingga kedap udara agar tidak cepat rusak. 2. Proses Pengolahan Pangan Setengah Jadi Jagung Pipil dan Beras Tiwul Instan a. Jagung Pipil Bahan Jagung, anyaman bambu atau terpal, karung, dan tali rafia. Alat Anyaman bambu atau terpal plastik secara tradisional, mesin pengering secara modern. Proses Pembuatan Kulit jagung/klobot hendaknya segera dikupas setelah pemetikan dari pohonnya. Setelah pengupasan, dilakukan pengeringan. Pengeringan secara tradisional dilakukan dengan cara menjemur jagung di bawah sinar matahari. Pengeringan secara modern dapat dilakukan dengan mesin pengering. Setelah kering, dilakukan pemipilan pemipilan jagung, maka dilakukan penyortiran yaitu biji-biji jagung dipisahkan dari sisa-sisa tongkol, biji kecil, biji pecah, biji hampa, dan kotoran selama pemetikan atau pada waktu pemipilan. Langkah terakhir adalah pengemasan. Jika jumlah biji jagung pipil sangat banyak dapat dikemas dengan karung yang bersih dan dijahit mulut karung dengan tali rafia. Apabila, ingin dikemas per 1 kg maka dapat dikemas dengan plastik dan mulut plastic dipres dengan mesin atau api lilin. b. Tiwul Instan Perencanaan Membuat tiwul instan sebagai makanan modern untuk melestarikan kuliner kearifan lokal khas Yogyakarta. Pelaksanaan/Pembuatan Persiapan Bahan Gaplek, tepung kacang hijau, air, dan gula jawa Alat Baskom, tampah, dan lumpang-alu Proses Pembuatan Masukkan gaplek dalam baskom, tuangkan air untuk merendamnya. Setelah tiga hari direndam, tiriskan gaplek dan letakkan di tampah, lalu dijemur di bawah sinar matahari sampai gaplek gaplek kering, tumbuklah gaplek di dalam lumpang dengan alu hingga menjadi tepung gaplek halus. Tepung gaplek halus dicampur dengan tepung kacang hijau dan gula merah dengan perbandingan tepung gaplek tepung kacang hijau gula merah = 4 1 1 sampai adonan tepung tercampur rata, tepung tiwul komposit ditampi/ditinting agar butiran halus dan besar kukuslah adonan tepung tiwul komposit hingga matang menjadi berwarna kuning matang diurai di tampah atau daun pisang dan didinginkan dahulu/ Tiwul instan dikemas dengan plastik yang dipres. Tiwul instan yang diproses dengan baik mempunyai daya simpan relatif lama lebih kurang enam bulan masih belum menunjukkan perubahan sifat. Penyajian dan Pengemasan Bahan penyajian dan pengemasan untuk produk pengolahan pangan setengah jadi tidak jauh berbeda dengan penyajian dan pengemasan olahan pangan makanan. Perbedaannya, hanya pada pengemasan produk pengolahan pangan setengah jadi hendaknya kedap udara. Daftar PustakaSuci Paresti, Dewi Sri Handayani Nuswantari, Sukri, IchdaChaerudin. 2017. Prakarya SMP/MTs Kelas VIII Semeter I. Jakarta Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud. This post was last modified on Maret 30, 2021 127 am
Pengertian Tanaman serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian selain mengandung kadar karbohidrat tinggi juga mengandung vitamin dan mineral. Jenis tanaman ini juga tahan terhadap suhu tinggi. Kandungan mineral/air yang terdapat pada bahan pangan serealia, kacang-kacangan dan umbi membuat tidak dapat bertahan lama setelah dipanen.
Serealiamerupakan jenis tanaman golongan padi-padian atau rumput-rumputan jenis Gramineae dapat dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat atau pati. Biasanya serealia kaya akan karbohidrat, kandungan lemak, cukup protein, sangat rendah kalori dan kaya akan serat kasar.
Jenistanaman pangan dibedakan menjadi 3 golongan yaitu serelia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian. Serealia atau dikenal biji-bijian yang memanfaatkan biji-bijian sebagai makanan. berkisar 75-80%, protein, lemak sekitar 5%, air , mineral berkisar 2-3% dan air. Pengertian Serealia. Serealia atau dalam bahasa inggris: cereal. Serealia atau
Berikutini diuraikan pengertian dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi : 1. Serealia Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. Umumnya serealia kaya karbohidrat, cukup protein, sangat rendah 1FlRv6.pengertian serealia kacang kacangan dan umbi
